Jueves, 03 Marzo 2016 00:00

Catarsis necesaria

 
Valora este artículo
(3 votos)

La palabra catarsis proviene de la antigua civilización griega. Según la RAE significa purificación ritual de personas o cosas afectadas de alguna impureza, aunque también liberación o transformación interior suscitadas por una experiencia vital profunda.

ly homeNUEVALa palabra catarsis proviene de la antigua civilización griega. Según la RAE significa purificación ritual de personas o cosas afectadas de alguna impureza, aunque también liberación o transformación interior suscitadas por una experiencia vital profunda. La academia aclara que para la biología, expulsión espontánea o provocada de sustancias nocivas al organismo.

El concepto vino a colación en un debate sobre la predisposición del venezolano a distraerse ante una realidad abrumadora. La justificación que encontramos está en la necesidad de la catarsis desde el punto de vista filosófico. Palabras más, palabras menos la idea es que una mente saturada no puede encontrar el equilibrio y se aleja de lo virtuoso, por tanto, es mandatorio drenar.

Para traducirlo en términos culinarios hacer catarsis podría ser lo famosos detox ¿Los han oído? Una dieta escuálida que elimina toxinas y purifica el cuerpo. Bueno depende. Un jugo verde no haría nada por mi espíritu, pero una parrilla… eso es otro cantar.

De hecho, existe una curiosa leyenda sobre el origen de la parrilla moderna. Al parecer, un noble de la aristocracia francesa se negó a pagar a un herrero el dinero excedente por un mal cálculo en un trabajo contratado. El artesano para drenar la rabia y la impotencia, se instaló en el jardín del castillo y puso la reja sobrante sobre una fogata improvisada a modo de protesta. No había comido así que aprovechó y colocó unas piezas de carne a las brasas. Tarán: ¡Habemus parrilla! El olor (lo conocen verdad) se volvió irresistible y el barón se acercó al herrero, accediendo a honrar su deuda y a compartir un buen banquete que se volvió tradición.

¿O no es verdad que cuando el jefe está intenso, la pareja quisquillosa, los hijos irritables, el país patas pa’ arriba, el carro fallando… lo primero que pensamos es en un carboncito y unas frías? Y como por arte de magia siempre hay tiempo y dinero para eso.

Aunque, aclaro que hay muchas formas válidas de hacer catarsis. Algunos se refugian en la fe, otros practican deportes, muchos viajan, en mi caso, como. Es un ritual y es necesario.

Si me compran la idea de liberar sus tensiones con una buena parrilla venezolana, les voy a dejar 5 consejitos:

1. Corte y cantidad: elige el corte que más te guste, entero o en bistec y calcula la cantidad necesaria para los comensales (300 gr por persona aproximadamente).

2. Adobo: simplemente sal es una gran opción (ponla justo antes de cocinar), pero a mí me encanta marinar en salsa inglesa y mostaza. Usa un ingrediente ácido para ablandar la carne (limón, vinagre). 

3. El fuego: a la leña o al carbón, lo importante es tener suficiente, limpiar y engrasar la rejilla con antelación, y si quieres potenciar el calor cubre el interior de la parrillera con papel de aluminio. 

4. Contornos: esto puede cambiar del cielo a la tierra tu experiencia con el grill. Casabe tostado, piña, pimentones y mazorcas asadas son mis favoritos. ¿Impelable? -La guasacaca. 

5. Hidratación: antes, durante y después de exponerte al calor toma agua o bebidas refrescantes.

¿Listo? Ya lo tienes todo. Ni siquiera falta la excusa porque la próxima vez que te pregunten por qué vas a hacer parrilla, ya sabes, es para drenar y mantener el espíritu saludable. Gracias Aristóteles. 

Gente & Lugares

Oído. Hablando de catarsis necesaria, el próximo 31 de marzo, Guayana Sabe Bien tiene planeado un evento gastronómico amenizado por Valentina Quintero y Miguel Estévez, llamado “Cuentos de Camino”. La cena estará a cargo de los chef guayaneses Juan Carlos Sayalero, Kahrellia Rivero, Néstor Acuña y el chocolatero Víctor Millán. Será en el Hotel Roraima Inn a las 7:00 pm. Toda la información en la cuenta de @GuayanaSabeBien. ¡A drenar sabroso!

Visto 3264 veces Modificado por última vez en Viernes, 04 Marzo 2016 02:19

En Venezuela ya somos expertos en reemplazar alimentos. El mango es un noble comodín aunque la escasez de productos arrecia y el b...

No es lo mismo hablar de la tan denostada comida chatarra que de lo que es, literalmente, comida basura. Comida salida de los dese...

La desnutrición y obesidad conviven en muchos venezolanos como resultado de la escasez de alimentos y sus altos costos. No comen b...

La oscuridad no es solo la ausencia de luz por los racionamientos, sino también la falta de desarrollo y de calidad de vida que im...

El Gobierno de los Estados Unidos ha revelado efectos perjudiciales que tiene el cambio climático en la calidad alimentaria. ...

Este jueves se inauguró la segunda sede de Pasapalos Express en el Centro Comercial El Tiamo. Sus dueños destacan este negocio de ...

La cifra representa 336 millones de transacciones hasta el décimo mes del año, informó la institución bancaria. ...

Ambos productos están siendo comercializados desde la semana pasada en los principales clientes de cadenas de supermercados, farma...

La labor del grupo clínico Ceciamb con sus jornadas médicas a favor de los niños y la promoción de valores en el personal es el cu...

Deportes, música, baile y literatura serán algunas de las disciplinas que harán parte de la celebración en la Plaza Aluminio. ...

La tarifa para este trayecto inicia en 1.700.000 bolívares, con impuestos incluidos. La empresa anunció que estarán disponibles pa...