Viernes, 10 Julio 2015 00:00

Gastroembajadores

 
Valora este artículo
(2 votos)
Gastroembajadores Foto Alex Lanz

Estamos polarizados. Sí. Pero nos sobran lugares comunes.  La arepa, el casabe y el pan trascienden nuestras diferencias. Como lo hace el  deporte. Como lo hace la música. Atletas, intérpretes y cocineros.

gastrologoUna arepa para un venezolano es algo cotidiano. O solía serlo. Mas, una arepa servida como “pasapalo” en el menú de degustación de un resturante gourmet en Dinamarca es una gratísima noticia. Claro, el chef artífice es el joven venezolano Karlos Ponte, quien con apenas 30 años ha logrado combinar los sabores latinos con los productos escandinavos en una exitosa propuesta llamada “Taller Restaurant”.

Este cocinero formado en el Hotel Escuela de Mérida no sirve arepas a 8 mil kilómetros de Venezuela por casualidad. Lo hace convencido de su misión de divulgar su herencia y convertirse en un gastroembajador.
Más lejos aún, en Nueva Zelanda, la chef Grace Ramírez hace gala de sus raíces latinas y de su infancia en las playas de La Guaira. Después de una década en Nueva York, combinando su carrera en televisión con la cocina, se mudó al otro lado del mundo, con “su arepa bajo el brazo”.

Hace dos meses, un rompe colchón le dio al chef Manuel Rodríguez el visto bueno de los 400 asistentes y del jurado del Embassy Chef Challenge 2015. “No sabía que Venezuela tenía una cocina tan sabrosa”, expresó Jean Shulman, uno de los comensales.

No hay que cruzar las fronteras para ser un vocero de la gastronomía criolla. Ahora mismo, Mérida es anfitriona del tercer capítulo de Venezuela Gastronómica. Una semana llena de clases, talleres de cocina, rutas agrícolas, paseos, catas y banquetes en torno a los sabores nacionales. Nombres de gran acervo culinario como Nelson Méndez, Víctor Moreno, Carlos García, Sumito Estévez, Edgar Leal, María Fernanda Di Giacobbe, Juan Carlos Bruzual, Tamara Rodríguez, Chucho Rojas, Carlos Hernández y Pedro Castillo por mencionar algunos, se unen a jóvenes cocineros de todas las regiones del país. Se habla de trigo, de ron, de cacao, de café, de hortalizas, de la trucha, de los dulces, de las tradiciones y se proponen platos orgullo de las cocinas de Caracas, Margarita, Cumaná, Valencia, Paria, Amazonas, Lara o del Zulia.

Tampoco hay que ser el mejor cocinero para defender la cocina venezolana. Los mejores embajadores de nuestra mesa somos los comensales, las mamás que hacemos arroz con pollo, mandocas y jugo de papelón, la abuela que prepara el asado negro y las hallacas para la familia, o el tío que es experto en sancochos y parrillas.

Estamos polarizados. Sí. Pero nos sobran lugares comunes.  La arepa, el casabe y el pan trascienden nuestras diferencias. Como lo hace el  deporte. Como lo hace la música. Atletas, intérpretes y cocineros: gracias.

Para pensar con el café: Hace unos días, el cantautor panameño Rubén Blades fue motivo de controversia por unas palabras que dirigió a esos coterráneos que no están dejando bien parado nuestro gentilicio en otras latitudes. Quizás unos pocos aún no aprenden las lecciones, aunque muchos otros, como Daniel y Luis -creadores  del primer food truck venezolano en París- están demostrando todo lo contrario.

Visto 3178 veces Modificado por última vez en Viernes, 10 Julio 2015 06:08

En Venezuela ya somos expertos en reemplazar alimentos. El mango es un noble comodín aunque la escasez de productos arrecia y el b...

No es lo mismo hablar de la tan denostada comida chatarra que de lo que es, literalmente, comida basura. Comida salida de los dese...

La desnutrición y obesidad conviven en muchos venezolanos como resultado de la escasez de alimentos y sus altos costos. No comen b...

La oscuridad no es solo la ausencia de luz por los racionamientos, sino también la falta de desarrollo y de calidad de vida que im...

El Gobierno de los Estados Unidos ha revelado efectos perjudiciales que tiene el cambio climático en la calidad alimentaria. ...

Este jueves se inauguró la segunda sede de Pasapalos Express en el Centro Comercial El Tiamo. Sus dueños destacan este negocio de ...

La cifra representa 336 millones de transacciones hasta el décimo mes del año, informó la institución bancaria. ...

Ambos productos están siendo comercializados desde la semana pasada en los principales clientes de cadenas de supermercados, farma...

La labor del grupo clínico Ceciamb con sus jornadas médicas a favor de los niños y la promoción de valores en el personal es el cu...

Deportes, música, baile y literatura serán algunas de las disciplinas que harán parte de la celebración en la Plaza Aluminio. ...

La tarifa para este trayecto inicia en 1.700.000 bolívares, con impuestos incluidos. La empresa anunció que estarán disponibles pa...