Con un ambiente familiar y una decoración que transporta a la misma Italia con sus manteles de cuadros blancos y rojos, este lugar se ha vuelto tradición gracias a sus once años de vida en Ciudad Guayana.

Andrea L. González S.

Vanni ha atendido desde siempre la cocina y la clientela de su local

 Su dueño, Giulio Vanni, llegó a Guayana en los años 60 con una maleta cargada de sueños y una profesión de "peluquero para damas" que adquirió en su país natal, Italia. Cuando llegó a tierra guayanesa, encontró en la gastronomía una mejor y sin duda, más productiva arma de trabajo.

 Su primera jornada en la ciudad fue en el restaurante del Hotel Excelsior en San Félix en los años 80 y luego trabajó de cocinero en la casa de huéspedes y en la casa presidencial de Alcasa por cuatro años.

 Vanni encontró en Guayana el amor y se casó con Isabel Parra, junto a quien inició la idea de este restaurante. Su sede y estilo no han cambiado en los once años de trayectoria, pues han mantenido la esencia italiana, pero combinada a la vez con la criolla. Vanni asegura que Guayana para él es un hogar que le abrió los brazos desde hace mucho tiempo y confía en su potencial. "Regresarme a Italia será extraño, como era extraño Ciudad Guayana cuando llegué aquí por primera vez, pero ya esta ciudad es mi hogar".

 Con su pequeño negocio ha hecho amigos, ha construido momentos inolvidables que no cambiará. De hecho, la remodelación o cambio de local no está en sus planes, "este es mi restaurant en Guayana, al puro estilo de la trattoria italiana".

Cocina de calidad
 Vanni comenta que la esencia de este restaurante y el secreto que le ha garantizado tantos años de éxito es la atención personalizada de todos los elementos de su trattoria. "Desde siempre me he encargado de la cocina, vengo muy temprano a preparar lo que se va a vender en el día y aunque tengo quien me ayude, siempre estoy supervisando lo que hacen. También me encargo de atender a los clientes porque trabajé un tiempo de mesonero, y eso me ayuda a mantener la calidad del servicio".

¿Cómo empezó Da' Giulio?

 - Mi esposa y yo después de casarnos fuimos a Italia y luego regresamos. Junto a ella emprendí este negocio. Buscamos un local, era una especie de cafetín que no se veía muy bien, pero era un buen punto de la ciudad y lo arreglamos. Tenía una entrada desde el Hotel Guayana, la cerramos y aprovechamos una rampa que había de un lado para hacer una entrada independiente, la adornamos con matas y así ha estado desde entonces.

¿Quiénes atienden el negocio?

 - Antes estaba mi hijo que falleció, y ahora tengo una hija que me acompaña y se encarga de comprar las cosas para las pizzas y de llevar el negocio en la parte de gerencia. Aparte de eso, tengo doce personas trabajando y la mayoría con familia, primos de mi esposa, sobrinos que se han entregado al negocio. Al principio, mi esposa también trabajaba muy duro, pero ahora descansa más. Yo pretendo dejarlo en manos de mi hija a finales de año, y descansar un poco.

Confianza en la ciudad
 Este italiano de nacimiento, pero guayanés por arraigo y tradición comenta que encontró en este mercado muchas oportunidades y la mejor forma de resarcir esas oportunidades es con la inversión y el trabajo que ha realizado por más de una década.

¿Por qué Ciudad Guayana y no otra ciudad?

 - Aquí llegué cuando me vine de Italia y aquí me casé. Está la familia de mi esposa y he encontrado muy buenos trabajos. Mi restaurante es mi contribución a lo que me ha dado Guayana, me parece un buen punto para el desarrollo, para la inversión. Además, tengo demasiados años aquí y el arraigo con esta tierra es indiscutible, estoy muy satisfecho con lo que he hecho.

Arduo trabajo

 Desde los inicios de Da' Giulio -que significa algo así como "A que Giulio" en la jerga venezolana- Vanni se ha encargado de la cocina y de atender a los clientes personalmente. El local funciona en horario del mediodía y en las noches de lunes a viernes, los sábados sólo al mediodía y el domingo es de descanso. La pizzería funciona durante las noches.

 "Descansamos día y medio, parte del sábado y el domingo porque de verdad que es un trabajo muy fuerte", dice Vanni, quien desde las 4:30 de la mañana empieza a cocinar la comida que se venderá durante el día.

 El trabajo de Vanni, sus parientes y empleados demuestran su tesón y amor por lo que hacen, una mezcla que le ha dado un éxito indiscutible a esta trattoria guayanesa que puede encontrar al final de la avenida Las Américas.