"Detrás de cada torta hay mucho amor", asegura Gabriela de Guedez, y de esto no cabe la menor duda. El sabor, la calidad y el trabajo en equipo son componentes esenciales a la hora de crear tortas en El Artesano.

María Ramírez Cabello
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Foto Luis Vallenilla

El trabajo en equipo ha sido vital para que el movimiento en El Artesano sea rítmico. Cada uno de los trabajadores da un toque de dulzura al proceso

 Desde las 6:00 de la mañana aproximadamente, Gabriela y Angel Guedez llegan a la morada de El Artesano, ubicada en Villa Asia. Desde esa hora inician la dulce creación, que no para, sino hasta las 6:00 de la tarde cuando ya las tortas tienen dueño y los clientes están plenamente satisfechos.

 Tienen 11 años endulzando a Guayana, tierra "bendita" a la que no dejan de agradecer el haberle abierto las puertas. "Nos mudamos en el año 1995, vinimos con la determinación de montar un negocio casero de tortas, lo cual hicimos en 1996", señaló Angel Guedez.
 
 La pareja no es guayanesa, pero quiere a esta tierra con amor y, es por ello, que no han dudado en invertir día a día y hacer su trabajo con una dulzura, fácil de descubrir en el sabor de cada una de sus variadas creaciones. Él es de Barquisimeto y ella de Caracas, y juntos llegaron a Guayana para hacer tortas.

 Comenzaron con una batidora y un horno de cocina y, poco a poco, han crecido hasta atesorar recetas, secretos, sabores y catorce talentosos trabajadores que dejan su esfuerzo y dedicación en los pasteles.

 Los sabores son muchos. Chocolate, arequipe, fresa, melocotón, tres leches, selva negra, milhojas, profiterol, caramelo, nutela y pare usted de contar.

¿Cómo llegaron a Guayana?
 Asegura Gabriela de Guedez que su hermana tiene 25 años viviendo en Guayana. "Nosotros vivíamos en Barquisimeto y ella nos dijo que nos viniéramos a trabajar para acá, porque aquí habían buenas oportunidades y no había mucha gente que trabajara la pastelería", dijo.

 A modo de inspección, vinieron a Ciudad Guayana de vacaciones y quedaron enamorados de las virtudes de esta tierra. "Yo sentí que éste es mi lugar, no hay otro lugar en Venezuela más divino para mí que Guayana".

 Tenían experiencia, Angel tuvo en Caracas una panadería por diez años y otra en Barquisimeto por cinco años. Decidieron cambiar de rumbo y escogieron Guayana por su potencial y porque había poca competencia en este ámbito.

 Y es que comenzar de cero si se tiene pasión por la pastelería no debe ser cosa difícil. Para Angel y Gabriela, la pastelería es prácticamente una herencia familiar, puesto que en ambas familias, el amor por lo dulce se lleva en la sangre.

Práctica y teoría
 Gabriela ha estudiado cocina y ha hecho cientos de cursos de pastelería, mientras que Angel es ingeniero químico. Ambos se complementan en la empresa familiar, la dama es práctica, mientras que el caballero es todo un genio para inventar y crear nuevas recetas.
 
 "El es el gran investigador de las recetas de El Artesano, se empeña en una receta y vamos detrás de ella hasta que logramos darle el punto", aseguró Gabriela.

 "Ella está más orientada hacia la práctica y entre los dos nos complementamos, lo que hemos hecho es tomar recetas y poco a poco le hemos dado cierta orientación y la mayoría de nuestras recetas son exclusivas", comentó el ingeniero.

Excelencia ante todo
 La calidad es uno de los principios fundamentales de El Artesano y eso se siente en las tortas. No economizan en la calidad de las materias primas, al contrario, cada receta la llevan al más alto nivel de excelencia.

 "Siempre utilizamos lo mejor que podemos conseguir en el mercado, buscamos los mejores proveedores y las mejores marcas. Para nosotros es primordial que los ingredientes tengan la mejor calidad".

En estos tiempos de dificultad para conseguir ciertos ingredientes ¿cómo hacen?

 - Cuando hay escasez aflora la creatividad. Antes teníamos una sola receta para cierto tipo de torta y ahora tenemos recetas alternativas por si falta algún ingrediente o hay abundancia de algún insumo.

 Lo cierto es que las tortas de El Artesano son imposibles de no probar. Son una parada necesaria en cualquier tour y una muestra de la dulzura, el esmero y el amor por el trabajo. Un trabajo que apasiona y descubre todos los días la grandeza de una iniciativa familiar que surgió para triunfar.

Hijas orgullosas

 De la familia Guedez, Gabriela y Angela tienen mucho que decir. Son las hijas de los creadores de El Artesano. Gabriela tiene 20 años y estudia Comunicación Social en la Universidad Católica Andrés Bello, mientras que Angela de 18 años, estudia Ingeniería Industrial en la Universidad Nacional Experimental Politécnica Antonio José de Sucre.

 En medio de la entrevista, Angela no dudó en manifestar su orgullo por sus padres. "Mi hermana y yo hemos visto cómo surgieron desde nada, comenzaron con una batidora manual y un horno de cocina, y esto es ver que sí se pueden lograr los sueños a través del empeño, esfuerzo, el buen ejemplo y de hacer las cosas con un deseo de superación", destacó.

 Para las jóvenes, sus padres son un ejemplo. Para Gabriela el camino elegido por sus papás ha sido el correcto en todos los ámbitos, en el laboral, vecinal y personal. "Mi papá y mi mamá ciertamente se complementan, son distintos pero siempre logran sacar algo bueno juntos", comentó.

Horarios y coordenadas

 El Artesano está abierto al público a partir de las 7:00 de la mañana de lunes a viernes en horario corrido, mientras que el sábado trabajan hasta las 4:00 de la tarde.

 Están ubicados en Villa Asia. Existen varias maneras de llegar, pero una de las más fáciles es la siguiente. Si viene de Villa Africana hacia Alta Vista, pase el semáforo ubicado entre la avenida Atlántico y la Av. Pacífico, pase la Unexpo, luego cruce a la derecha, después a la izquierda e, inmediatamente luego a la izquierda. Al final, cuando encuentre un local de rejas verdes, habrá llegado a El Artesano.